成为素食者的一大原因
给我几秒钟，我会给你很好的理由成为素食者。
而鱼是关键的长链ω-3脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，已被证明是支持大脑健康的重要食物来源，在素食者的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸摄入量低不会产生不利影响的心情，根据一个新的研究（NUTR研究2010; 9:26作者：10.1186/1475-2891-9-26）。
来自美国亚利桑那州立大学的研究小组进行了一项横断面研究，检查从来不吃与健康杂食性成人的心情鱼的素食主义者的情绪。
共有138健康安息日成人生活在亚利桑那州和加利福尼亚州（64素食者和79个非素食者）被纳入研究，并完成健康史问卷调查，食物频率问卷和两个心理测试，抑郁，焦虑压力量表和情绪状态的个人资料......
素食者有二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸和ω-6花生四烯酸的平均摄入量显着降低;他们有较高的ω-3α-亚麻酸和ω-6亚油酸的摄入量。
“种子油是α-亚麻酸最丰富的来源，特别是那些油菜籽（菜籽油），大豆，核桃，亚麻籽（亚麻籽油），鼠尾草种子，紫苏，嘉，和大麻。”
然而，素食者也大大减少负面的情绪比杂食动物在心理测试报告。 平均总心理分数与二十碳五烯酸，十二碳六烯酸和花生四烯酸的平均摄入量呈正相关，与α-亚麻酸和亚麻酸的摄入量呈负相关。
研究小组指出，也有机会，素食者可能做出更聪明的饮食选择，一般可以是健康和快乐。
如果你想给它一个尝试，下面是一个很好的例子，素食食谱，根据意大利美食
与西葫芦的意大利面条
成份：
* 17盎司。 意大利面条
* 24盎司。 超薄切片西葫芦
* 1/2杯核桃油
*一些紫苏叶
* 2汤匙酵母片
*盐和胡椒
在一个大煎锅热油热时，加入大蒜和西葫芦。 提高热和搅拌经常完成烹饪。 他们应该是金黄色，外脆里嫩。 煮面条，排水和泛炒西葫芦，罗勒和酵母。 即可食用。
西葫芦含有较少的卡路里，并具有无脂肪。 不过，他们是钾的良好来源，E维生素，抗坏血酸，叶酸，叶黄素和玉米黄质。
许多这些营养素对热非常敏感，并享受其利益，你应该找到一个快速解决方案，做饭，甚至吃沙拉的原料。
从治疗的角度来看，西葫芦有润肠通便，提神，消炎，利尿解毒作用。
关于作家-路易斯·方特的素食菜单的想法博客写道，她的个人爱好博客完全专注于素食烹饪技巧，以帮助个人生活得更好。
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